像蛋糕口感的面包,松软香甜,营养丰富,操作简单,一学就会  第1张

要说重庆,印象中应该过多的就是重庆火锅,重庆的辣,其实不然,重庆的美食实在太多,曾经重庆朋友寄过一个甜点,吃起来松软香甜,看起来明明是面包,但是却有着蛋糕般的细腻口感,所以今天这款面包非常的要推荐,口感有着像蛋糕口感的面包,松软香甜,营养丰富,操作简单,一学就会哦。

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具体制作方法现在就来同大家一起分享一下吧,喜欢的小伙伴们赶紧动手来制作起来吧,非常的好吃,绝对是会让人吃着上瘾的哦。

【巨蛋面包】

食材用料:高筋面粉(也叫面包粉)260克、牛奶85克、酵母2.5克、糖45克、奶粉15克、盐2.5克、全蛋液75克、蛋黄15克、黄油30克

制作过程:

1、首先我们先将所有食材除了黄油外全部混合放入容器中,如图所示。

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2、将其开始揉制,有关制作面包中,很多人都对于揉面很头疼,开始揉制时的状态,就是很粘手的状态,这是正常的,大家不要私自不停的往里面加高筋面粉,这样会影响最后成品口感的,采用搓揉及摔打方式,将面团可以很快揉成不粘手状态,且面团用手撑开一下后,可以呈现大片厚膜状态时,放入软化的黄油,继续来进行揉制作。

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3、将其继续揉制成用手撑开后,面团是一个非常薄而且很有韧性且不容易破的状态即可,如图所示。

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4、将揉好的面团,稍做整理,放入容器中盖好保鲜膜进行室温发酵。

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5、将面团发酵至鸡为原来面团的两倍大,用手指戳个洞,洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可,说明发酵好了,如图所示。

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6、将其发酵好的面团取出进行排气,将发酵时所产生的气体全部排出去,然后将其等分成六份,分别滚圆,盖好保鲜膜进行醒发15分钟。

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7、将其醒发好的面团,再次将其滚圆一下,然后依次放入汉堡纸模中,没有可以直接放入烤盘中即可,如图所示,然后将其进行第二次发酵,烤箱选择发酵功能,温度设置为35度,时间设置为45分钟,同时烤箱内放碗热水,以保持其烤箱内发酵时的湿度。

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8、将其滚圆的面包胚再次发酵成约为原来面团的1.5倍大左右,在其表面轻轻的刷上一层薄薄的蛋液,如图所示。

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9、将上述再次发酵好的面包胚放入提前预热好的烤箱中层,设置温度为上火180度,下火200度,烤制时间为18分钟。

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10、烤好出炉后趁热将其表面刷上一层黄油。

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11、也可以留着早餐来上一碗汤开吃喽。

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【小贴士】:

1、面粉吸水性有所不同,具体根据面团状态灵活增减液体的用量,可以上下浮动10克左右。

2、烤箱温度会有所差异,以上温度仅为一个参考温度,具体还要了解自家烤箱实际温度来灵活操作哦。

3、操作过程中,有关发酵及醒发是有所区别的,发酵是要让面团充份发起来,醒发的作用是为了让面团的延展性更好。

4、出炉趁热刷上一层黄油的目的是为了让面包表面色泽更好,也同时可以让面包表面更加软化的作用。